香椿拌花生米是春天必备的下酒菜，简单很朴实的凉拌菜，只需将香椿用水焯烫过后切长小段 ， 挤出水分后与炸好的花生米拌在一起，加入点小米椒、蒜末、两勺香醋和小勺糖来调味 。香脆的花生伴着味道浓郁的香椿末，来上一勺，喝上口好久 ， 享受这惬意的美味时刻， 这个春天的下酒菜就应该是这样的 。
香椿拌花生米的做法：
1、准备好原材料;2、花生米放入锅中， 加入凉油翻炒;
3、翻炒花生米，直至花生米炒出香味;
4、将炒好的花生米捞出控油，加入适量的盐拌匀;
5、锅中放入水，加入少许盐，放入香椿焯水;
6、焯过水的香椿挤出水份，切成小段 ， 小米椒和蒜也切成小末;
7、碗中放入醋、橄榄油和少许糖调匀;
8、将香椿末、红辣椒和蒜末放入调味料碗中拌匀;
9、再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀;
10、很春天的凉拌下酒小菜 。
成品图：
香椿拌花生米制作技巧：
1、炒花生米的时候热锅凉油，小火慢慢炒 ， 注意炒到能闻到花生香味且表面微微发黄就可以了， 千万不要炒糊了;2、香椿食用前一定要焯水，这样能降低香椿中的亚硝酸盐和草酸的含量;
3、加入点香醋拌香椿花生米，味道更特别 ， 但注意不要在醋里面泡时间太长， 这样会影响花生的酥脆 。
春天来了，也是新鲜香椿芽上市的时候，香椿是春天的时令品种，香椿树的嫩芽，也被称为“树上蔬菜”，它是不落凡尘的珍馐，像极了小丫头们踢上枝头的鸡毛毽子，绿里透着红长在灰白的树枝上 。
香椿所含香椿素等挥发性芳香族有机物，有些人受不了它的味道 ， 而正是这种味道，却是大多人心头所好 。不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，润滑肌肤、抗衰老和补阳滋阴、有助于增强机体免疫功能等的作用 。
【抗衰老，补阳滋阴的下酒菜 香椿拌花生米】香椿叶厚芽嫩，绿叶红边 ， 香味浓郁，它吃法多样 ， 炒着吃、拌着吃、炸香椿鱼、包饺子的都有 。