番茄酱豆腐是一道我最爱吃的家常菜，主要材料是番茄酱和豆腐，制作进豆腐要切薄厚均匀的块 ， 才能更好的入味，豆腐加入番茄酱酸酸又甜甜，超给好吃，绝对百吃不厌的下饭菜，而且小孩子我吃豆腐有益于大脑发育 。
番茄酱豆腐的做法：
1、将豆腐切成薄块 。
2、将切好的豆腐块沾生粉 。
3、起油锅，将豆腐放入，中小火煎制，(用筷子翻面更加容易操作)直到两面金黄色 。
4、将煎好的豆腐装盘，控油 。
5、锅内放入适量色拉油，放入豆腐，加入糖、盐、番茄酱、水 ， 中小火慢慢翻炒，直到番茄酱汁慢慢吸收即可 。
成品图：
番茄酱豆腐制作技巧：
1、豆腐切的时候薄厚要适中 ， 不易过厚，否则不容易入味 。2、煎豆腐时用筷子比较方便翻面 。
3、生粉不易沾过多 。
4、最后翻炒时间稍微长一点点(当然注意不要烧干了) ， 更加容易入味 。
传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯 。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高 ， 而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的 。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6 。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
目前超市里豆腐品种越来越多，有南豆腐(水豆腐)、北豆腐(老豆腐)、豆腐干、内酯豆腐、油豆腐、日本豆腐等 ， 今天介绍的这款是用北豆腐制作而成 。
怎么炒豆腐不易碎的技巧：
1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了 。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大 。烹饪前，先将锅中的水煮开 ， 放一小勺盐，把豆腐切块焯一下 ， 才能保持完整 。2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎 。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪 。
3、北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒 。
【番茄酱豆腐】4、无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲 ， 而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀 ， 又能防止锅铲铲碎豆腐 。