除夕一定要煮个2大颗长年菜(芥菜)吃到初一才够 ， 苦甘苦甘的作法可以多吃好几碗白饭 。当大鱼大肉丰盛时 ， 芥菜是最好的配菜，长长久久讨个吉祥，也是怀念妈妈时最想吃的年菜 。
红烧长芥菜的做法：
1、鸡皮煎出油脂，脆香的鸡皮留下很适合炒其他青菜(一定要试试看) 。
2、鸡油爆香老姜，放入芥菜厚梗 ， 翻炒过后倒入酱油呛香和糖炒过加盖，一直都用中火，自然会出水，再加芥菜叶加盖煮2分钟 。
3、洗切芹菜好，放入加盖继续煮 。
【红烧长芥菜】
4、等3分钟拌炒酱汁均匀 ， 加盖煮10分钟就好了 。
成品图：
