宫保鸡丁原本是一款下酒小菜，里面的油酥花生味道特别好吃，今天把做好的宫保鸡丁盖在米饭上面，就成了一款美味的宫保鸡丁盖饭了，制作时要注意莴笋炒的时候很容易出水，变软，要想莴笋保持爽脆的口感下锅前一定要用盐腌制片刻，挤出多余的水分 。
宫保鸡丁盖饭的做法：
1、鸡胸肉切丁，用盐 ， 胡椒粉，淀粉，料酒腌制二十分钟 。2、大蒜切片 ， 葱白切小段，干辣椒切开 。
3、莴笋，胡萝卜切丁 。
【宫保鸡丁盖饭】4、莴笋丁撒少许盐 ， 腌制片刻 ， 挤出多余的水分 。
5、热锅热油，下大蒜，葱白 ， 干辣椒翻炒出香味 。
6、下鸡肉丁翻炒至稍微变色 。
7、下胡萝卜丁翻炒片刻 。
8、糖，醋，老抽以1:1:1的比例调制成糖醋汁，倒入锅里翻炒均匀 。
9、下莴笋丁翻炒片刻，勾湿淀粉，调入少许盐和味精即可 。
10、米饭盛盘，把宫保鸡丁盛在米饭一侧即可 。
成品图：
宫保鸡丁盖饭制作技巧：
1、鸡肉事先腌渍，这样会更加入味 。2、今天我没有加花生米，加一些炒好的花生味道会更香 。
3、宫保鸡丁盖饭的热量：84 大卡(100克)