芝麻香酥蛋卷是用面粉、鸡蛋液、芝麻拌成面糊，加黄油烤成片状，抹上黄油 。芝麻香酥蛋卷色泽金黄，质松软，呈海绵状 ， 蛋糖香味浓郁 。趁热食用，味极酥软鲜美 。将鸡蛋汁充分搅拌 ， 将蛋汁匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮，再卷成筒而成 。
芝麻香酥蛋卷的做法图解:
1、黄油室温软化，稍打发后加糖和盐继续打发 ， 分次加入全蛋打匀 。
2、筛入低粉打匀 。
3、加入熟黑芝麻拌匀 。
4、三能蛋卷模小火预热 。
5、把一勺面糊放在蛋卷模上 。
【芝麻香酥蛋卷】
6、盖上模子 ， 压紧，全程小火 。
7、听到没有滋滋声时打开模子 ， 蛋皮做好后趁热用带手套的手快速卷起，放到烤网上晾凉 。
成品图：
芝麻香酥蛋卷的做法小技巧：
1、蛋卷以肉馅为主 ， 加入些红萝卜不仅颜色漂亮，而且营养更丰富 。2、蛋液中加入适量生粉，更利于定型 。
3、煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油，油要少量，将油倒入锅中后转动锅，让锅的底部均匀的沾满油后 ， 将多余的油倒出即可 。
4、蛋皮包裹馅料卷起来后，再用保鲜膜或纱布包着蒸 ， 更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔 。
5、水开后大火将蛋卷蒸上十分钟， 拿出来放凉后再切 。