卤鸭腿干子双拼
卤鸭腿干子双拼的制作过程中要注意卤汁用不完不要倒掉，其实味道好的卤汁都是卤过很多次的，材料的大小不一 ， 放的先后顺序也是有讲究的 ， 请看下文详细解说 。
卤鸭腿干子双拼的做法教程：
1、先把鸭腿肉切块 ， 鸭腿冷水下锅 ， 煮开后撇去浮沫 。
2、撇干净后倒入酱油和卤制的大料 。
3、倒入适量的白酒和红曲米;大火煮开后转为小火，煮上三十分钟 。
4、 放入准备好的香干 ， 再加入适量的盐再加盖煮上十五分钟，关火泡上一个小时以上 。
5、将鸭腿和干子拿出来，切成块摆盘即可享用 。
成品图：
卤鸭腿干子双拼的做法小技巧：
1、卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理;
2、材料大小不一致，要先进行刀工处理，这样更易入味;
3、香料、食盐、酱油的用来要适当 ， 根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味;
4、卤汁用过之后只要处理好，就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多 ， 保持时间越长，质量越佳 ， 味道越好 。
【卤鸭腿干子双拼】今天给大家介绍这道卤鸭腿干子双拼的做法，其实也可以按照这个方法卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、处理牛肉，鸡蛋等很多食材，多很方便实用的哟 。所以大家可以好好学习一下这种卤味的做法 。