酱肉煎饼是一道很完美的中式早餐 ， 配上豆浆一起吃更加营养美味 ， 馅饼肉馅切成丁一口饼面里面参加肉丁超级好吃 。如何才能做出好吃的酱肉煎饼呢？下面给大家详细介绍一下制作流程 。
将五花肉切成丁(这是外婆教过的， 入馅的肉切成丁更香更味道)，再搭配些笋丁和香菇丁 ， 用上两种酱料：黄豆酱和甜面酱煸炒 ， 最后加入高鲜酱油上色增香，这样酱香浓厚的香菇酱肉馅料初步完成了 。当然要想馅料更香，包制之前加入点大葱末混合，千万不要提前放，一定现包现放，这可是外婆告诉我制作拌馅料的小秘诀哟 。
香菇肉馅酱肉煎饼的做法教程：
1、先把笋丁冷水下锅焯一下后捞出备用 。
【香菇肉馅 酱肉煎饼】2、切好五花肉丁、笋丁、香菇丁、黄豆酱、甜面酱和姜葱末;
3. 烧热锅，放少许油，下入葱姜末煸炒;
4. 再加入肉末翻炒 ， 一直到将其中的水分完全煸炒干后即可 。
5、 这时要下入准备好的黄豆酱和甜面酱然后继续翻炒上色 。
6、再加入香菇丁和焯过水的笋?。?加入高鲜酱油、料酒翻炒 。
7、 再将泡过香菇的水倒入， 加盖煮上两、三分钟，看看锅里面水份，要大火收汁， 加入盐、胡椒粉调味，煮好后盛入碗中放凉 。
8、将面粉和全卖面粉按1：1比例混合放入搅拌桶中;
9、加入适量的酵母粉和水，开机器 ， 让其搅拌发酵 。
10、当面团发酵到两倍大?。?手指按下去不回弹就表示面团发酵完成了了 。
11、 开始包饼子前再将大葱末放入炒好的酱肉馅料中;
12、 将发好的面团放在案板上揉一揉，排气.
13、再下好剂子 ， 按压成圆形; 包入准备好的酱肉馅料，团在一起 。
14、 电饼铛烧热，刷点油在饼铛上下层表面 。
15、将包好的饼子放入，煎上一、两分钟，待表面金黄后翻一面 。(火不能太大，温火最好) 当两面金黄后就可以盛出来了 。
下面我们在做一杯豆浆来搭配吃 ， 更有营养 。
1、 将红豆、黄豆、黑豆、绿豆泡上一夜;
2、 再将它们放入豆浆机中，加入几颗花生米，倒入适量的水;
3、 按下豆浆机开始按钮就可以了，煮好后滤除豆渣就可以了 。
这样一份完美的营养早餐就做好了，看看下面成品图，很有食欲吧，饼子咬上一口，那个香呀，甭提了人精神一整天呀 。
香菇肉馅酱肉煎饼的做法小技巧：
1. 五花肉要切成?。?再搭配上一些笋丁(要冷水焯一下)和香菇丁，一起翻炒，炒时加入些黄豆酱和甜面酱(黄豆酱和甜面酱的比例是2：1) ， 这样炒出来的酱香味特浓;葱末不要提前放入，一定要现包现放;
2. 我是用面包机发面 ， 省事; 当然可以自己揉，注意发好后的面团基本上是原面团的两倍大，用手指按下去不回弹.
3. 包好饼子后，打开电饼铛，加热， 在上下表面都刷薄薄的一层油，将酱肉饼子放入里面煎至两面金黄即可 。
今天这道营养早餐就做好了，很美味的一道香菇肉馅酱肉煎饼，这是外婆以前经常给我做的早餐饼，也是我最爱吃的，至今依然是我的最爱 。