平底锅做香酥蛋卷
在家中用平底锅如何来才能做香酥蛋卷呢？告诉大家一个小技巧，锅在倒入面糊前不要加热锅子 ， 否则耐烦就摊不开了，而且在卷蛋卷的时侯速度要快 。面是详细制作方法图解 。
平底锅做香酥蛋卷的做法：
1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化 。
2.黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态 。
3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀 。
4.加入低筋面粉拌匀 。
5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状 。
6.加入黑芝麻拌匀 。
7.不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内 。
8.晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来 。
9.用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面 。
10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色 。
11.乘热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可 。
成品图：
【平底锅做香酥蛋卷】平底锅做香酥蛋卷的技巧：
1.煎蛋卷最好是用不粘的平底锅 ， 不然会粘锅，导致掀不起来 。在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子如果有温度的话，面糊就摊不开了 。每次煎完蛋卷后，还是要把锅子用凉水冲凉 ， 再用干布擦干才行 。
2.看蛋卷是否熟了，要看边缘有些黄色 ， 就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆 。
3.卷蛋卷的时侯 ， 动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了 。卷好后要放至定形片刻 。