小排骨土豆汤做法简单是我最喜爱的汤类之一，煮汤最完美的搭配 ， 材料也很容易买到 。有时候妈妈喜欢加冬瓜或者青菜，不过我还是最爱那碗小排骨汤配土豆 。
在家煮这款小排骨土豆汤时候完全不用放一点点味精，都可以鲜到爆表 。还原食物最初的浓醇香 。
煮汤的时候满屋飘香 ， 肉香味浓，土豆煮过之后也吸收了完美的肉味，变得更好吃 。
之前一直有报道说饭馆里，火锅店很多白汤都是假的，都是用粉勾兑出来的 。
要熬制一锅纯白的骨头汤需要好几个小时，商家自然没有这么多时间和精力 。
想要吃纯白的骨头汤 ， 在家也可以 。
顺便也说一句，在饭馆喝汤，最好不要点什么鸡汤，骨头汤之类的，还是最简单的朴素的汤，还是相对安全的 。
小排骨土豆汤的做法：
1. 猪肋排切块洗净，放入锅中倒入凉水大火煮开，撇去后浮沫，捞出备用 。
2. 炒锅中放入一小勺油烧热，放入葱姜爆香 。
3. 将猪肋排倒入，烹入5ml料酒炒香 。
4. 将炒好的猪肋排连同汤汁一起倒入炖锅中 ， 加入约2L-2.5L左右的热水 。
【带排骨汤奶白的秘密 小排骨土豆汤】5. 大火煮开后煮上约15分钟调为中小火，时间2小时左右，最后半小时调入2小勺盐 。
6. 加入切好条的土豆块 ， 调大火煮开后调中小火，快好的时候剪入葱花即可 。
成品图：
小排骨土豆汤怎么做好吃技巧：
1、在烹饪的过程中，水量会略有减少，煮好的排骨汤浓度非常高 。2、如果一次吃不完，可以先将煮好的原汤盛出一半再加入土豆和适量热水烹饪 ， 汤汁还是非常的浓郁 。
妈妈以前经常煮骨头汤 ， 但有时浓白有时清淡 ， 根据经验分析有以下几点个人观点和建议：
1、排骨首先用冷水煮开撇去浮沫，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开 ， 而不是热水放入食材 。
2、排骨要事先用热油炒过，我一般喜欢先用葱姜爆香 ， 放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是让人流口水 。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合 。
3、我比较喜欢用开水煮汤 ， 倒入炒好的食材后，大火煮15分钟左右再调中小火，一直保持微微沸腾状态 。
4、对于炖汤而言，陶锅砂锅比较合适 。