在这样一个天气交替的季节，不应该只吃清淡食物，也需适量进补，但不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子是最适合不过了 。今天就将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚 ， 鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是道风味独特的佐酒佳肴 。
啤酒鸭的做法：
1、准备好原材料 。2、鸭肉冷水下锅 ， 加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分 。
3、烧热锅，放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒 。
4、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒 。
5、翻炒几下后加入冰糖 。
6、再加入适量的酱油继续翻炒 ， 直至鸭肉表面上色 。
7、加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉， 大火煮开 ， 转为小火煮上三十分 。
8、加入青椒，翻炒均匀后大火收汁 。
9、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可 。
成品图：
啤酒鸭小提示：
1、鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥 ， 焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净 。2、炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多;加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味 。
3、冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快;煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟 。
4 。最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可 。
鸭肉的功效：
禁忌人群：素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用 。适宜人群：一般人群均可食用 。1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳 。2.适宜营养不良 ， 产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用 。3.适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿?。斡不顾?nbsp;， 肺结核，慢性肾炎浮肿者食用 。
鸭肉的食用方法：
1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美 。2、鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴 。
3、降压，鸭肉与海带共炖食，可软化血管 ， 降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效 。
【啤酒鸭】4、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血 。因此 ， 民间认为鸭是“补虚劳的圣药” 。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病 。