干炸小河鱼
干炸小河鱼的做法非常的简单，而且香酥可口 ， 性味浓厚 ， 非常的好吃下饭 ， 而且小河鱼具有补钙，补铁，养颜的功效，是一道及营养又美味健康的美食哦！
干炸小河鱼的做法：
1、 新鲜的小河鱼去鳃去内脏，清洗干净 ， 沥干水分 。2、 用盐、料酒和葱姜拌匀，腌制20分钟 。
3、 用厨房专用纸擦干鱼身表面的水分 。
4、 起油锅，油烧至六七成热时 ， 逐条下入小鱼，大火炸制 。
5、 炸至鱼身干爽表面微黄，捞出控油 。
6、 继续加热油 ， 至油表面微有青烟，下入小鱼复炸一次 ， 鱼身表面颜色变成金黄后，马上捞出，装盘控油，蘸椒盐食用 。
【干炸小河鱼】
成品图：
干炸小河鱼小提示：
1、 河鱼一定要选新鲜度高的 。2、 鱼下锅炸制之前，一定要把鱼身表面的水分处理干，否则溅油 。
3、 炸鱼的时候一次不要放太多，太多鱼同时下锅 ， 油温迅速下降，鱼不容易炸透炸好 ， 而且会吃油很多，一次少放，炸好一锅再来下一锅，这样速度快而且效果好 。
4、 复炸一次是为了让鱼的口感更加酥脆 ， 而且高温油炸能逼出鱼身上的部分油脂 。
5、 干炸小河鱼一次少做，现做现吃，口感酥脆，可以空嘴吃，也可以蘸椒盐或者自己喜欢的酱料食用 。