烫面戚风蛋糕卷
烫面戚风蛋糕卷的做法非常的简单 ， 而且蛋糕卷不裂、不干，又加入了炼乳，减了点方子中的糖量，中间还卷进自制的海苔肉松、沙拉酱，咸甜适口，值得一做哦！
烫面戚风蛋糕卷的做法：
1、牛奶加色拉油，加白糖15克入小锅子，小火加热到糖融化 ， 到65度——70度关火 。
2、全部倒进低粉中搅拌均匀即成烫面 。
3、稍凉后 ， 倒入搅拌的蛋黄中搅拌均匀，再加入18克炼乳拌匀备用 。
【烫面戚风蛋糕卷】
4、开始打发蛋白：取出蛋白，入几滴柠檬汁 ， 先打出粗泡，再加1撮盐再打1秒钟，分3次加入余下的白糖，中速打到稍干性(提起蛋头呈小三角状)
5、像平时一样分三次切拌均匀，后入模 ， 用刮刀刮平，震动下烤盘除去大泡，入预热后的烤箱中，中层，155度，上下火30分钟 。不住观察上色后用牙签扎一下见上面无沾附的蛋糕即成功！
6、取出晾放烤网上，稍后撕开四周的油纸，上面盖上一张油纸 ， 凉后翻个面，小心揭去油纸 。
7、蛋糕最前部斜切去1 小边 ， 沿前部涂上沙拉酱，再均匀撒上自制肉松 ， 用擀面杖法卷好蛋糕 卷 。
8、油纸包裹好卷卷，入冷藏室30-50分钟后，取出切件食用 。
成品图：
烫面戚风蛋糕卷小提示：
1、先分蛋黄、蛋白，将蛋白入冷冻室中暂时冷冻 。2、香草精油是放入蛋黄中的 。
3、每个烤箱的牌子不同它的温度也不同，要控制好哦！