酱烧鱿鱼是一道经典的家常小菜，制作特别简单 ， 只用酱油来烧鱿鱼即可，没有其它多余的调味料 ， 只需要注意盐要比平时炒菜少加一些，因为酱油本身就有咸味，下面把酱炒鱿鱼制作方法分享给大家 。
酱烧鱿鱼的做法：
1、鱿鱼去掉黑膜和内脏(参考鱿鱼处理方法) 。
2、洗净后放在盘子中 。
3、把葱姜切丝，蒜切片，鱿鱼切丝 。
4、锅中放入热油，把葱姜蒜辣椒倒入炝锅，倒入辣酱后，炒出香味，放入焯过水的鱿鱼丝，快炒半分钟出锅即可 。
成品图：
清洗鱿鱼的方法：
【酱烧鱿鱼】先把头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开，去掉内脏 ， 然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗，冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了！
眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上，不好洗的 。
在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉，所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西 。