这道红烧比目鱼味鲜美而肥腴 ， 补虚益气，肉质细嫩而洁白，所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质 。比目鱼无能是清蒸或红烧都很不错，建议自家食用买小一些的比目鱼 ， 省时、省火、易入味、口感好，宴客时大一些的比目鱼，需斜切成段烹制方可入味 。比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效 。
红烧比目鱼的做法图解：
1、把鱼洗净 ， 两面划刀，利于入味 。
2、葱姜，花椒，大料备用 。
3、各种料备用 。
4、锅里放入花生油，下入花椒大料 ， 葱姜爆香 。
5、把鱼放入到锅里 。
6、烹入醋，老抽，翻一面 。
【红烧比目鱼】
7、加入水，水开然放盐，红糖，改小火炖20分钟，收汁 。把鱼装盘，顶上撒香菜 ， 把汤汁倒入即可 。
成品图：
红烧比目鱼的怎么做好吃小技巧：
1、做鱼一定要有生姜，可以很好的去腥和提味 。2、锅一定要烧热，凉油，这样才会放入鱼时不粘锅 ， 保持形状 。
3、做这道菜人不多比目鱼不要买太大，最好餐后盘净 ， 如果剩下鱼，再加热吃，美味会大打折扣的 。
4、蘸淀粉后煎制，省油，且在烹制时易入味，收汁易较快 。