这道菜品双菇火焙鱼口味劲爆，这道菜用辣椒，火焙鱼 ， 蘑菇 ， 搭配一下能很开胃是湖南湘菜风味，这道菜辣的过瘾，蘑菇的香气足味道鲜美，火焙鱼有烟熏味给菜品增添了更多的层次感 。水煮的蘑菇水分大，香气不足 ， 过多的水分会让火焙鱼失去脆感 。是一道值得一试的美食佳品 。
双菇火焙鱼的做法图解：
1、先将蟹味菇和白玉菇用剪刀剪掉根蒂，入开水锅烫一下捞出 。
【双菇火焙鱼】2、煎锅烧热加入适量花生油，将烫好的双菇放入煎锅 ， 用中火煎制约五分钟左右，待双菇表面出微黄的烙印 ， 双菇的水分散发掉，发出蘑菇独有的香气即可捞出 。
3、锅内加少许底油 ， 加入香葱爆锅，放入切好的青红杭椒圈煸炒，加入湖南辣酱煸炒 。
4、烹入酱油 ， 加入火焙鱼和煸好的双菇，再加入适量白糖煸炒入味即可装盘食用 。
成品图：
双菇火焙鱼的怎么做好吃小技巧：
1、蘑菇用油提前煎一下味道会比水煮后直接炒好很多 。2、如果吃不了太辣的湖南辣酱建议改为黄豆酱，辣椒改为香葱 ， 味道也是很赞的 。
食物的营养功效：
1、火焙鱼的鱼肉中维生素B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失 。同时 ， 烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高 。2、蟹味菇其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等 。
3、白玉菇别称白雪菇 ， 属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌 。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口 。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效 。