红油蒸鱼卷是由水煮鱼该进过来的，成色诱人 ， 做法很简单 。选用新鲜的草鱼，搭配上干香的辣椒 ， 用大火蒸煮，香气四溢，成品后的口感鲜嫩爽滑，入口即化，汤汁浓稠，感觉超级棒 。
红油蒸鱼卷的做法：
1、草鱼切薄片 ， 加盐，料酒，鸡精 ， 胡椒粉用手抓匀 。
【红油蒸鱼卷】2、盘底放姜葱垫底，卷起鱼片，排在盘中 。
3、大火蒸5-6分钟 。
4、热一大勺油，倒入花椒粉和辣椒粉，马上关火 。
5、取出，淋上即可 。
成品图：
小技巧：
1、鱼不用蒸太久，否则会影响口感 。2、鱼在蒸之前先腌制，主要是加入料酒，姜末 ， 盐和胡椒等调味料; 适量加点油，这样整出来的鱼更嫩滑，口感好 。
草鱼的功效与作用：
草鱼味甘、性温、无毒 ， 入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟 。1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利 ， 是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效 ， 而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补 。
草鱼的选购：
1、观鱼形 。污染重的鱼，形态异常 ， 有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形 ， 还有的表皮发黄、尾部发青 。2、看鱼眼 。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜 。
3、嗅鱼鳃 。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭 。
4、摸鱼体 。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落 。
5、掐鱼肉 。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失 ， 无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味 。
6、看鱼腹 。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出 。