本来想买只土鸡的，可惜我们这边菜市场偶尔才会有卖的 ， 所以我在专卖处买了一只草原放养鸡，净堂，鸡个头不大 ， 一斤半一只，好就好在放养鸡通体鸡皮上都没有一点鸡油，打开包装袋后，里面还有一袋汤包伴侣，打开后闻了闻，感觉鸡汤味道太浓了，还是清淡一些的好，所以我没放 。这道菜做起来很简单，蘑菇泡发后一部分连同葱姜填入鸡胸膛里 ， 另一部分直接放在汤里，所以炖好的鸡不但汤有味，鸡也很入味 。
清炖草原鸡的做法:
1. 蘑菇洗净 ， 用凉水泡发 。【清炖草原鸡】2. 先将鸡由外到里洗净，看看有无细毛，将鸡爪上的指甲、鸡屁股、鸡翅尖剁去，将鸡爪剁下下 。
3. 锅里做水，六七十度时放入整鸡和鸡爪焯去浮沫 。将鸡捞出，水倒掉 。
4. 将鸡胸膛内填入几颗蘑菇以及葱姜大料等佐料 。
5. 锅里另烧热水，放入填塞好佐料的鸡，放进剩余佐料 ， 锅开后转小火，半小时后再将剩余蘑菇和鸡爪放入锅中同煮 ， 用筷子能插入鸡肉中时，加少许盐(别太多，因为要喝汤，能让鸡有底味就可以了)快出锅前10分钟时将泡蘑菇的水澄清倒入锅中就可以了 。
成品图:
美食拓展:
草原飞鸡是中国科学院重要方向性项目(编号：KZCX2-YW-Q1-13)产品，在中科院“草原牧鸡”基地——内蒙古正蓝旗赛音呼都嘎养殖的体格健壮、能高飞的鸡，是来自大草原的原生态有机产品！美丽的锡林郭勒草原，地域辽阔 ， 海拔1300多米，昼夜温差大 。空气新鲜 ， 无任何污染;光照充足，紫外线强;天然植物种类600多种，其中很多沙参、黄芪、柴胡、蒲公英、金莲花、沙茴香、沙葱、沙韭菜等野生中草药 。不仅保证了草原飞鸡的身体健康，而且使鸡肉和鸡蛋风味独特，滋补价值更高 。怎么辨别土鸡的好坏？
从鸡毛上来讲，土鸡的毛看上去很紧凑，而仿土鸡是松的 。从脚上面看，正宗的土鸡脚比较细 ， 而且是黄色的，仿土鸡脚就比较大 ， 比较粗 。
从皮色上面看，土鸡是黄的 ， 仿土鸡颜色是很淡很白的 。
另外，仿土鸡会有淋巴 ， 而正宗的土鸡是不存在淋巴的，同时 ， 土鸡纤维比较细 ， 仿土鸡纤维就很粗 。