正值吃虾的旺季，虾的鲜嫩美味深受大家的喜爱 。它的做法也多种多样，今天推荐一种家常做法-酱爆大虾 。用酱爆的方法做出来的大虾色泽鲜亮，卖相诱人，口感鲜嫩多汁，美味可口 。
酱爆大虾的做法：
1、将虾洗净 。
2、用牙签挑出沙线 。
3、去须去脚，用剪刀将虾背剪开，便于入味 。
7、将虾盛起备用 。
8、准备酱爆虾的调料 。
9、将酱爆虾调料归集到一只碗，并准备200ml清水 。
10、坐锅中火注油，将调汁、水倒入，转大火，要不停向一个方向搅动 ， 将调汁烧至大开 。
11、将虾倒入 ， 翻炒约2分钟 。
12、虾炒熟时，出锅装盘，可将卤汁淋在虾体之上 。
成品图：
虾如何清洗干净：
方法一 剪虾头 ， 从虾脑部向下剪除 。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦 。然后用剪刀挑出虾脑 ， 轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出 。再次剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，最后挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了 。清洗一下就可以了 。
方法二 用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味 。
【酱爆大虾】方法三 将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉 ， 再加工成各种菜肴 。