这道红酒炖牛腱的做法是来自日本牛尾理惠老师的食谱 。老师说“有如餐厅料理的极致美味” 。试做以后，家人都很喜欢 。特殊的加入核桃，让口感更佳 。杏桃干的作用，增加甜味，却不唐突，好吃极了 。所以现在把这个日式料理红酒炖牛腱的制作方法分享给大家享用 。
红酒炖牛腱的做法图解：
1、牛腱切成喜欢的大小，洒上盐及黑胡椒粉，静置十分钟 。
2、起锅，加点油炒香蒜片，再放入牛腱同煎 。煎到牛腱不起血水即可 。
3、煎好牛腱先盛起 。换炒香洋葱及西洋芹 。
4、加入牛腱，核桃 ， 杏桃干及红酒，月桂叶 ， 酱油等 。压力锅的话，等压力阀升起，闷煮15分钟 。若是ㄧ般锅子 ， 闷煮1小时30分钟 。
【红酒炖牛腱】
5、使用压力锅的话：等压力阀降下，打开锅盖，继续煮到汤汁收ㄧ点 。使用ㄧ般锅子：再焖1小时30分钟 。p.s. 这是使用澳洲牛腱的煮法，美国牛腱的话 ， 时间不ㄧ样，请记得询问肉商 。
成品图：
红酒炖牛腱怎么做好吃技巧：
1、杏桃干 ， 统一生机有卖 。或有机店或大的超市或坚果专卖店，烘焙行大都有卖 。牛腱肉怎么挑选技巧：
一定要买前腿的牛键肉，感觉肉是一粒的 。
煮好后是这个样子最好：
