每每听到烤鸭 ， 就会想到北京烤鸭，忍不住嘴馋 。今天教大家如何在家烹制脆皮烤鸭 。烤出来的鸭腿色泽鲜艳、香味四溢，外焦里嫩，入口酥软不油腻，让人大饱口福 。
蜜辣脆皮烤鸭的做法：
1、鸭边腿三只，用水浸泡至少半个小时 ， 完全去除血末，再用牙签扎上小洞以便入味 。2、用2勺盐抹遍鸭腿，把抹完盐的鸭腿放入小盆里，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1勺料酒，半勺蜂蜜，盐适量，茴香子10克，欧芹碎10克 ， 撒上辣椒粉8克，戴上一次性手套，***五分钟左右使其入味，腌制12个小时以上 。3、把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好 。
4、包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上，烤箱预热，200度先烤制40分钟 。
5、调配一碗蜂蜜白醋 ， 和腌制鸭腿剩下的料汁加一起混合 。
6、40分钟后，把鸭腿取出来，打开锡箔纸，只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸 。
【蜜辣脆皮烤鸭】
7、再每只鸭腿上均匀的刷一遍混合汁，放入烤箱200度继续烤制15分钟 。
8、拿出来再重复步骤(6)刷一遍混合料汁 ， 入烤箱200度再烤15分钟 。
9、烤好的鸭腿呈金黄色剁成块即可 。
成品图：
怎么做好蜜辣脆皮烤鸭的小诀窍：
1、鸭腿在烤制时出油较多，中途一定要倒掉里面的油水，否则容易烤糊变黑 。
2、皮酥的关键在于脆皮水的配比 ， 烤出来的鸭腿皮焦肉嫩，而且很入味 。
3、鸭腿腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2-3个小时也可以用了 。
4、蜂蜜加白醋做成的混合料汁抹在上面 ， 可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉 。并且烤出来色泽非常漂亮 。没有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的话可以加少许水稀释一下再刷 。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气?。?神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。
鸭的营养价值：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气?。?神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，自古民间就认为鸭是最理想的清补之物 ， 一般人都可食用 。欧芹是地中海沿海一带最常使用的菜肴作料，含有丰富维生素a、b、c、钙质、铁质及矿物质;可以利尿 ， 清除膀胱炎与尿道结石;防止皮肤老化，促进消化系统，并舒解风湿痛及关节炎 。