今天推荐一道夏日开胃小炒-酸笋烧猪肚 。新鲜的猪肚、清绿的的杭椒、酸爽的笋子下锅 。炒出来香味飘满了整个屋里，它的特点鲜、辣、酸、嫩 ， 味道让人回味无穷 。笋子的酸爽最适合在夏日食用 。
猪肚味甘、性微温，富含钙、铁、磷等元素，还含有脂肪、蛋白质、多种人体必需的维生素及碳水化合物 。具有健脾开胃、祛风散寒、增强食欲的功效 。对脾胃虚寒、气血虚损、身体虚弱、缺乏食欲、腹泻下痢的患者;因气血不足导致的男子遗精和女子带下者;孕妇胎气不足或妇女产后身体虚弱者都有一定的食疗效果 。
酸笋烧猪肚的做法：
1、冷水下锅，放入洗好的猪肚和3片姜，大火煲开后，盖上锅盖，转小火焖煮45分钟左右 。
2、揭开锅盖，用筷子能轻易的插进猪肚中即成，把熟猪肚夹入碗中酿凉 ， 猪肚汤用碗装起，另当别用 。
【酸笋烧猪肚】
3、酿凉后的猪肚斜切成片，装入碗中配用 。
4、杭椒洗净去蒂，切成斜片 ， 大蒜子去壳 ， 切成蒜片，分别装入碗中配用 。
5、酸笋洗净后，改刀切成片 ， 装入碗中配用 。
6、坐锅热油，倒入姜片和蒜片，大火爆香 。
7、加入猪肚片 ， 烹入米酒，翻炒2分钟 。
8、倒入酸笋片，翻炒2分钟 。
9、倒入杭椒片，放盐，翻炒1分钟 ， 加入水淀粉和味精 。
10、翻炒1分钟，关火，出锅 。
成品图：
怎么清洗猪肚：
1、新鲜猪肚放入盆中 。
2、用自来水冲洗两遍 。
3、用剪刀从中间剪开 。
4、撕去附着在猪肚表面的油脂 。
5、再抓洗两遍 。
6、再用面粉抓洗两遍 。
7、把洗干净的猪肚装入碟中 。
8、放入水烧开的锅中煮5分钟 。
9、捞起猪肚放入盆中 。
10、用手刮去表面上的一层白膜，再清洗一遍 。
