芋头蒸排骨这道菜可以让芋头吸收鲜美的肉汁，在粉糯之余更添迷人香味 。平时只要家里有芋头 ， 他就会亲自下厨做这道菜 ， 而我，在旁边负责腌腌排骨就行了 。芋头的盛产期为6-10月，这个时间段的芋头是粉糯到噎喉的，如果吃干煮的芋头，你是咽不下几口的 。小时候每逢芋头收获季，家里的床底下总是放满了大大小小的芋头，大的会慢慢吃掉，而小的，会留到来年发芽当种子 。当时那芋头刚煮出锅的那味香得呀，我到现在都还记得 。过了这么些年，芋头都一直是我最爱的粗粮，现在可好，碰上一位同样热爱芋头的先生，这又何尝不是吃货的一种幸运呢 。
芋头蒸排骨的做法图解：
1、将排骨剁块洗净沥水备用 。
2、芋头去皮切成1厘米厚的块状 。
3、将所有调料加入排骨，抓匀，腌制至少30分钟 。
【芋头蒸排骨】
4、芋头铺底，排骨铺面，入上气的锅中蒸25分钟左右即可 。
成品图：
芋头蒸排骨怎么做好吃技巧：
1、我没有将排骨焯水，因为觉得生排骨腌制会更入味 。2、喜欢排骨软一点的，可以将芋头切厚些，然后延长蒸制时间 。
芋头蒸多长时间能熟
一般蒸芋头的时间是25分钟左右 ， 生芋有小毒，食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之 。芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失 。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色 。芋头的烹调方法类似马铃薯 。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁 。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点 。芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤 。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了 。友情提示：
芋头都是蒸不熟，还有种可能那就是芋头是坏的，坏芋头是蒸不熟的 ， 无论怎么焖，里面还是有硬块的而且有股药味 。