这道菜有很多种做法，干果青笋兔肉是其中一道菜 。这是四川正宗的红烧干果青笋兔肉的做法 。兔肉比较瘦，烧烤吃 ， 会比较柴 。做清炖或红烧是比较适合的 ， 这次红烧做了干果青笋兔肉，感觉味道还是很不错的 。而兔肉是最好的美容肉，肉质细嫩，她含丰富的蛋白质 ， 爱美的美眉们不用怕吃胖了 。
干果青笋兔肉的做法图解:
1、将兔子清洗干净，斩成小块 。
2、切姜片、葱段，加入少许料酒、盐 ， 腌制兔肉15分钟左右 。
3、利用这个时间，青笋去皮切丁 。花椒(麻椒更好吃)、干辣椒适量 。
4、热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒 。
5、煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出 。
6、接着重新做锅 ， 加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火 ， 把麻椒倒掉，留着底油 。
7、接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入兔肉翻炒 。
8、接着加入料酒、适量生抽、糖和盐 。
9、等兔肉都进味后加入青笋 ， 翻炒半分钟即可 。最后撒上白芝麻即可 。
成品图：
干果青笋兔肉的做法小技巧：
1、兔肉不要烧太长时间，因为兔肉本来就嫩，烧久了就老了，熟了就行了 。2、由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉 。
3、兔肉不能与鸭血同食，否则易致腹泻 。
4、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，所以有“百味肉”的之说 。有四肢怕冷等明显阳虚症状的女子不宜吃兔肉 。
干果青笋兔肉的营养功效：
1、兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效 。2、对于高血压患者来说，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁有时显的保护作用 ， 故兔肉又叫“保健肉” 。
3、兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收，特别适合老年人食用 。
【干果青笋兔肉】4、兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，经常食用，既能增强体质 ， 使肌肉丰满健壮、抗松弛衰老，又不至于使身体发胖 。
5、而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，所以深受人们尤其是女青年的青睐，被称作“美容肉 。
6、兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效 。
7、是可供所有人食用的肉食 。老人、妇女更适合 。也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食 。