鹌鹑蛋的营养价值非常高，据说经常吃它可以长寿 。蚝油是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料，渗入到鹌鹑蛋里 。香味浓郁、口感鲜嫩清爽，一口一个根本停不下来，味道太棒了 。
蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油 。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料.专家说蚝油被称之为动物牛奶，里面含有丰富的微量元素 ， 包括氨基酸、牛磺酸 ， 再搭配鹌鹑蛋一起吃是最有营养的了 。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋可补气益血 ， 强筋壮骨 。
蚝油鹌鹑蛋的做法：
1、准备材料 。2、鹌鹑蛋放到锅里煮6分钟 。
3、煮熟后 ， 放凉水里过凉，煮熟的鹌鹑蛋剥皮 。
4、调一个碗汁：蚝油、酱油、冰糖(比例为0.5:1:1) 。
5、碗汁倒入锅里，小火煮开到冰糖化开 。
6、将鹌鹑蛋下锅关火，泡2小时再开火收汁 。
成品图：
小技巧：
1、汤汁不要收的太干，将鹌鹑蛋泡在汤汁里，更有味道 。
2、晾凉后放在冰箱里，随吃随取 。
鹌鹑蛋的营养价值：
1、鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍 。
2、鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用 。
3、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右 ， 而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一 。
4、鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品 。
鹌鹑蛋食用价值：
1、治疗疾?。吼起鹊翱筛ㄖ瘟聘≈住⒎逝中透哐埂⑻悄虿 ⑵堆⒏未蟆⒏斡不⒏顾榷嘀旨膊?。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用 。对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著 。
2、健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用 。
3、预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症 。
【蚝油鹌鹑蛋】4、缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状 。