黄酒炖肉

黄酒炖肉一道比较偏北方人口味的家常菜,用黄酒烧肉可以去腥提味,烧出来的肉更鲜嫩 。这是一道色香味俱全的家常菜,鲜香不烂,吃到嘴里鲜美多汁 。下面就教你如何用黄酒炖肉 。

黄酒炖肉的做法:

1、五花肉洗净 , 切成2公分见方的小块 。
黄酒炖肉

2、开火坐锅,下入肉块翻炒,炒出油后烹入白酒去腥,继续翻炒至肉块的边缘发黄即可 。
黄酒炖肉

3、小炖锅内放入干辣椒、八角、桂皮、干山楂和冰糖,再加入一罐黄酒、酱油和腐乳汁 。
黄酒炖肉

4、将小炖锅打至“高火”档位,加热调味料后 , 将煸炒好的肉块倒入小炖锅中,适量加入水没过肉即可 。
【黄酒炖肉】5、待锅开将档位调制“自动”,炖1.5~2小时,少许盐调味儿 , 盖盖后断电,焖至温热即可 。
黄酒炖肉

成品图:
黄酒炖肉

黄酒炖肉要注意的问题:
1、黄酒用量易拉罐一罐(片片拍掉了),液体基本上够了,最后可以加适量的水调剂 , 能没过肉就可以了 。

2、腐乳汁比较咸,开始不要放盐,关火之前尝尝咸淡 , 再决定是否需要加盐 。
3、这里面的调味料可以按自家人的口味儿放,品种和数量自己定 。
4、我们家的炖肉没有放葱姜蒜,一点也不影响炖肉的鲜美,放与不放你自己决定 。

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