生活中不了大鱼大肉，吃肉的方法不过红烧、重油、麻辣吃的太多反让人起不兴致 。而清爽可口的素菜又为免过于简单 。今天推荐一道豉油鸡块，相比重油、重浓郁的大肉菜，这道肉菜更有点小清新的味道 。豉油鸡的做法，花牛源自豉油菜 。新鲜的蔬菜过水焯熟，淋上滚油，最后调上豉油汁 。而鸡肉上锅蒸制后去除了很多油脂与油腻感，而且营养也得以保存下来，可为健康美味两皆得 。
豉油鸡块的做法：
1.鸡腿洗净去骨，切成小块备用;葱切丝、姜切片 。
2.鸡肉用料酒、少许盐、姜，一半葱丝腌制10分钟 。
3.腌好的鸡肉上蒸锅蒸制15分钟后取出，把蒸出的汤汁、葱、姜去除重新码放到盘内 。
4.把剩下的葱丝放在鸡肉上 ， 锅内倒底油，油开后淋到葱丝和鸡肉上 。
5.最后淋上蒸鱼豉油即可 。
【豉油鸡块】成品图:
豉油鸡块的小诀窍：
1.选鸡腿肉口感更滑嫩爽口 。
2.上锅蒸完的汤汁不要扔，这是一碗很鲜的高汁，做其它菜时放里更鲜美 。
3.豉油不要淋过多，清爽可口即可 。