大鱼做不好会腥，小鱼就不一样了 。去鱼摊那买了1斤小杂鱼，这些鱼中 ， 有的还真叫不出名字的，鱼儿不大，刺也多，想着炸着吃应该比较好 ， 裹上鸡蛋面粉，往油锅一扔 ， 炸好的鱼，酥香酥脆的 ， 味道鲜美，连小刺儿都一并吃了 。做法很简单，也省时间 。
酥炸小杂鱼的做法:
1、取一大碗 ， 加入面粉、鸡蛋一个、盐巴少许，倒入清水，调成糊糊就可以了，静止10分钟后，把鱼放入 ， 裹上一层糊糊 。
2、锅里倒入油，大火 ， 等油开始冒大泡泡后，依次放入鱼，炸至两面金黄就可以了 。
成品图:
酥炸小杂鱼的秘诀:
1.油炸小鱼最好复炸一次，第一次炸制时间不要太长 ， 外壳炸硬即捞出，待凉后再入油锅复炸一遍，更容易炸焦 。【酥炸小杂鱼】2.有时间可以把鱼用料腌一下味道会跟好 。