这道野苋菜皮蛋汤是以野苋菜与皮蛋做成的汤 。野苋菜皮蛋汤里的野苋菜被称为长寿菜 。野苋菜含有多种丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用.这道野苋菜皮蛋汤具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效 ， 食之可增强抗病、防病能力，健康少病，润肤美容 。
野苋菜皮蛋汤的做法图解:
1、准备食材 。2、皮蛋去壳切成小粒，蒜米切也成碎粒 。
3、去掉苋菜的根部 ， 保留嫩的茎与叶，切成段 。
4、锅中放适量油，爆香蒜米 。
5、放入野苋菜快速翻炒 。
6、炒至野苋菜变软 。
7、加入适量水或高汤大火烤开后转中火约五分钟 。
8、加入皮蛋丁再煮二三分钟 。
9、关火后加入盐调味即可出锅食用 。
成品图：
野苋菜皮蛋汤的做法小技巧：
1、蒜粒可以多放一些，味道更赞 。2、皮蛋必须买无铅皮蛋，而且少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 。
3、用高汤代替清水味道更好哦 。
野苋菜皮蛋汤的适用人群：
一般人群均可食用1、适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用 。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用;
2、脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食 。
野苋菜皮蛋汤的营养功效：
1、有的地区把苋菜称为“长寿菜” 。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质 ， 且都是易被人体吸收的重要物质 。2、同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食 。
3、所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力 。
【野苋菜皮蛋汤】4、苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动 。