天气逐渐转热，是否还在为吃什么而担忧 。今天为大家推荐一道烧椒皮蛋，大排档里面人气超高的一道菜 。做法其实很简单，仔细的琢磨下面的过程就能轻松的学会这道菜 。炎炎的夏日里煮上一锅稀饭，吃一口稀饭，就着烧椒皮蛋，舒服极了 。
烧椒皮蛋的做法：
1.辣椒摘洗干净，锅烧热下辣椒(不用放油) 。
2.炒至表面起泡，盛入碗中冷却 。
3..皮蛋去皮后洗净，再用凉开水过一扁水，用刀细细的切开 。摆好后等待调味 。
4.等辣椒凉透后 ， 撕成细条，摆入到盘中 。
5.锅里放入少许油烧热，放入大蒜小火炒香出锅 。
6.炒好的大蒜连油浇在皮蛋上，在调味：生抽2勺，醋1勺 ， 白糖少许，蚝油和盐少许 。
成品图：
烧椒皮蛋的小诀窍：
1.炒辣椒时锅烧热不用放油直接下辣椒炒 。
【烧椒皮蛋】2.拌皮蛋一定要放醋，醋可以中和皮蛋的碱味 。