今天这道蛋餐面字面上理解 ， 核心内容三个：蛋(煎蛋)、餐(午餐肉)、面(碱水面) 。就是随手的食材，口味上特别的酸汤味 ， 开胃、营养、好吃 。作为早餐很方便的，所以推荐给大家 。下面就是如何做好一道完美的蛋餐面的过程图解 。
酸辣蛋餐面的做法：
1.准备【主要食材】面条(或方便面)、午餐肉、鸡蛋一个 。
2.锅子烧热，倒入适量油，油温5成热时，小心磕入一个鸡蛋 。
3.转小火 ， 先煎一面，撒一点点盐 。
4.一面煎黄后，再煎另一面 ， 喜欢煎的老一点就多煎一会儿，反之喜欢溏心的就少煎一会 。
5.煎好的鸡蛋盛出，接下来煎午餐肉，煎至表面金黄 。
6.另起锅，烧开水煮面 。等待水开的时候，可以简单调个碗底，葱花、少许盐、酱油、醋、花椒粉、油辣椒各适量放入大碗中 。
7.锅里的水烧开后，先舀一勺沸水浇入碗中 。
8.煮面条，起锅前丢入几颗小青菜烫一下 。
9.一起捞入碗中 。
10.把煎好的鸡蛋和午餐肉摆放在面条上，就可以享用啦 。
成品图：
【蛋餐面(酸辣版）】蛋餐面的小诀窍 ：
1.根据自己的口味，可用方便面，原汤挂面或碱水面 。
2.正宗的餐蛋面必用的三元素有点小讲究，梅林午餐肉、出前一丁方便面、鸡蛋，如果你能够买到建议用这个，但是真心不便宜 ， 出前一丁的方便面普通超市里好象没有，我在进口食品商铺买的，大概5元一包 ， 不过面面是真劲道，让我这个不爱吃方便面的人也直呼好吃 ， 而且料包不油，是粉状的，感觉很清爽;如果买不到出前一?。ㄒ橛萌涨宓?。
3..最正宗的做法是面条用开水捞熟，再加入骨头高汤，最后放上配料，不过，单身族应该没法这么讲究的，那就将就下，用料包直接煮面吧 。