板栗素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果” 。因其具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝的功效，还有“肾之果”的美名 。栗子鸡是济南的传统名菜 。此菜栗子绵软，鸡肉软烂，颜色鲜亮，汤汁浓稠，味道香浓 ， 是一道待客宴宾绝佳菜肴 。
青梅栗子鸡的做法:
1、栗子清洗干净 。2、用剪刀或者刀剪口 。
3、锅子烧开水，将栗子放入，焯水1分钟 。
4、捞出栗子 ， 立即投入冷水中 。
5、扒皮即可 。(扒皮的过程中，栗子要一直浸入水中)
6、鸡半只，洗净 。
7、剁成小块 。
8、焯水5分钟洗净 。
9、砂锅烧热，倒入少许油 ， 将鸡肉放入，煸炒出鸡油 。
10、放入葱姜八角，煸炒 。
11、倒入青梅酒半瓶 。
12、倒入生抽 。
13、加入少许盐 。
14、放入少许冰糖 。(青梅酒本身是甜味酒 ， 糖可以少放)
15、盖上盖子，小火煨炖半小时左右 ， 放入栗子，继续煨炖20分钟 。至汤汁粘稠即可 。
成品图:
青梅栗子鸡好吃的小秘诀:
1、栗子用剪刀剪口比刀要方便，但一定要小心手指 。2、开水后，焯水一分钟左右，太久的话，栗子开始熟烂，扒皮难度增加 。
3、焯水后，立即投入冷水中，这样里面的毛皮剥皮 。
4、没有青梅酒可以用其他果味酒代替，或者是花雕酒代替 。
【青梅栗子鸡】5、砂锅保温性能好 ， 可以不用放太多的液体 。小火煨炖至汤汁粘稠即可 。