今天做的这道素炒南瓜梗是道家常菜 ， 素炒南瓜梗吃起来清香扑鼻，脆嫩爽口 ， 非常好吃 。南瓜梗含有丰富的粗纤维 ， 具有清肠道，减肥的作用 。多吃能减少便秘的发生，实为中老年人和爱美女性不可多得的一道美味佳肴 。
素炒南瓜梗的做法图解:
1、如图所示，把南瓜藤和茎的外皮撕掉 。
2、用手指掐成1寸长的小段 。
3、南瓜梗洗净，装入碗中配用，米椒和大蒜子治净后 ， 切碎 ， 装入小碗中配用 。
4、坐锅热油，倒入碎椒和蒜末 。
5、大火煸香，倒入南瓜梗 。
【素炒南瓜梗】6、翻炒1分钟 ， 快速加入白糖、食盐和味精，翻炒3分钟 ， 关火，出锅 。
成品图：
素炒南瓜梗的做法小技巧：
1、南瓜梗炒的时间不用太长，这样炒出来的南瓜梗非常脆 。2、素炒南瓜梗要做到火力旺，油多手快 ， 颜色才会保持翠绿好看 。
素炒南瓜梗的功效与营养：
1、南瓜梗含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分 。其营养丰富 。2、南瓜梗含有丰富的胡萝卜素和维生素C ， 可以健脾 ， 预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用 。
3、黄色果蔬还富含两种维生素A和D 。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用 ， 进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效 。