西红柿茄子面是面条过下水煮好 ， 撕掉西红柿皮，切成小丁 。茄子去皮，切小丁，蒜切成末 。西红柿?。?放糖，中火炒到汤汁粘稠即可 。加入煮好面条浇上西红柿茄子卤，拌匀即可 。主料是西红柿和茄子，使其含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，多食有益于心脑血管的健康，可有效预防消化道癌 ， 肝癌，肺癌等疾病 。
西红柿茄子面的做法图解:
1、西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁 。茄子去皮，切小丁 ， 蒜切成末 。
2、锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末(留一点儿)，用中小火炒香后放入茄子?。?大火炒软后，倒入生抽，盐 ， 加入西红柿丁，放糖 ， 中火炒到汤汁略粘稠即可 。炒好后，撒上剩余的蒜末搅匀 。
【西红柿茄子面】3、水开后放入面条，煮至面条无硬心捞出，过凉水，沥干水分后，盛入碗中，浇上西红柿茄子卤，拌匀即可 。
成品图：
西红柿茄子面的做法小技巧：
1、西红柿挑选成熟的，红的 ， 汁水多的，摸起来别特硬邦邦的 。这样在炒的过程中才会有西红柿汤汁流出 。2、蒜末可以多放一些 ， 另外，要记得 ， 留一点蒜末在最后出锅前撒上，味道更好 。
3、西红柿偏酸，放一点点糖可以中和一下酸味 。
4、不要炒的太干，有一些汤汁拌面条才好吃 。