蒜蓉肉末炒黄瓜钱
今天给大家介绍一款蒜蓉肉末炒黄瓜钱的制作方法，这道菜吃起来“咯吱、咯吱”的很有嚼劲 。注意制作这道菜的时候黄瓜要泡洗干净，多洗几次，洗到水变清即可，因为晒干的时候会有很多沙土 。
炒过的黄瓜钱和新鲜黄瓜的口感完全不同，因为经过风干、日晒而失去了水分，吃起来“咯吱、咯吱”的很有嚼劲，加上炒的时候我用的酱油调味吃的时候还有种在吃腌黄瓜的错觉 。搭配上滑嫩的肉末，蒜香和酱香气十足，吃起来真的是非常的下饭 。
蒜蓉肉末炒黄瓜钱的做法图解：
1、黄瓜钱提前冲洗两遍 ， 然后用清水浸泡2-3小时，中途要换水2-3次 。
2、将泡好的黄瓜钱攥干水分 。
3、红尖椒洗净去籽切丁，大蒜剥好切末 。
4、猪瘦肉清洗干净后切小丁，加老抽3g，盐2g抓匀腌制15分钟 。
5、平底锅内放多一点的花生油，油温热后下腌好的肉丁滑散至变色 。
6、下蒜末和红尖椒丁炒出香味后盛出 。
7、利用锅底的余油，下黄瓜钱、调入3g的盐，翻炒2分钟 。
8、倒入炒好的肉丁，调入生抽适量，翻炒均匀后即可出锅食用 。
成品图：
黄瓜钱就是凉干的黄瓜片 ， 秋高气爽的时候把小黄瓜切成片在阳光下曝晒，干透了就收藏起来，想吃的时候用水一泡，是拌是炒都可以哦，味道很清香
【蒜蓉肉末炒黄瓜钱】黄瓜钱属于是劳动人民智慧的结晶 。早些年的时候北方冬天的蔬菜种类特别少，拿我们家来说吧，冬天餐桌上基本就是白菜、土豆的天下了 。为了在蔬菜奇缺的季节吃上更多的蔬菜，老百姓便转变储存方法，在秋天将黄瓜、豆角、茄子等经过切片或水煮之后放在太阳下晒，等蔬菜中的水分蒸发了，这些蔬菜干就变的耐储藏多了 ， 寻常百姓家的餐桌也因此丰富了起来 。吃的时候抓上一把放清水中泡两三个小时，或炒或凉拌或做汤都可以，吃起来也比新鲜的时候更多了一层风味在里面 。