红酒苹果卡士达塔
户外天气闷热需要降温，今天给大家介绍一款奶味十足的卡士达配上红酒炖苹果，在家也可以享受食尚大人味 。制作这道菜的时候如果家里没有苹果醋可以用柠檬汁代替 ， 要特别注意糖的用量哟 。
红酒苹果卡士达塔食材明细：
卡士达酱：鲜奶260CC，玉米粉30克，香草棒半根，糖粉45克 ， 红酒1大匙，蛋黄3颗塔皮：中筋面粉120克 ， 糖粉40克 ， 奶油75克 ， 鸡蛋半颗
红酒苹果：苹果1.5颗，红酒200CC ， 砂糖2大匙，苹果醋2大匙，肉桂粉1/8小匙，蜂蜜1大匙
红酒苹果卡士达塔的做法图解：
1、苹果去头尾去核，由上往下切片，每片约0.3公分厚(太薄煮完没口感) 。将红酒苹果所有材料放进锅中 ， 小火煮至糖融化，加入切好的苹果，煮滚后转最小火炖20分钟后加盖闷一小时 。如果可以放凉后冰镇一晚更棒！
2、取塔皮材料 ， 低筋面粉、肉桂粉、糖粉搅拌均匀过筛备用 。
3、步骤2加入切成1公分方块的奶油块(奶油块不需回温，切好后最好放冷冻15分钟再操作)，拿一把叉子以“按压”的方式，将奶油与粉类结合 。
【红酒苹果卡士达塔】4、加入半颗鸡蛋到步骤3完成的奶油面粉中，将面粉集合成团，用保鲜膜包起放进冷冻库1小时 。
5、懒人派皮法：将面团直接放进已涂抹奶油的塔膜上，以手指轻轻向外推，并保持厚度尽量一直，推满整个塔模 ， 并用叉子在底部插出排气孔 。
6、将烤盘纸揉捏后摊平放在派皮上 ， 上方压重物“盲烤”(洗净的石子、米、豆类...都可以) ， 进烤箱以180度先烤20分钟 。
7、拿掉上方重物再继续烤5分钟，涂上薄薄一层蛋白回烤箱闷烤5分钟做防水层，出炉后脱膜放凉 。
8、取卡士达酱中糖粉与玉米粉过筛与蛋黄拌匀 。
9、卡士达酱中牛奶加入半根香草荚(取出香草籽加入) ， 小火煮至锅边微微起泡过滤一次去除杂质 ， 冲入步骤8的蛋黄糊中 ， 记得一边冲入一边搅拌 ， 避免鸡蛋凝结成块 。
10、最后加入红酒苹果中的红酒拌匀，再过筛一次 ， 确保卡士达酱质感细致顺口 。
11、覆盖一层保鲜膜或塑胶袋，紧贴完成的卡士达酱放进冰箱冷藏1小时 (盖保鲜膜可以避免表面硬化) 。
12、冷藏后的卡士达酱再次搅拌成光滑 ， 装入挤花袋中，挤花袋放在马克杯里填卡士达酱较方便操作?。?
13、将卡士达酱一圈一圈填入放量的塔皮中 。
14、最后放上沥干的红酒苹果，就完成了，建议冰一晚更好吃?。?
成品图：
红酒苹果卡士达塔怎么做好吃图解：
1、没有苹果醋可以用柠檬汁取代 。2、注意红酒与苹果醋甜份，调整红酒苹果添加的砂糖分量 。
3、塔模建议涂上薄薄一层奶油，会更好脱模 。