黑芝麻冰沙曲奇
今天图文详细教大家黑芝麻冰沙曲奇的做法 ， 讲解其原料，做法和技巧 。做这到菜时芝麻一定要炒熟，不要觉得小小芝麻无所谓，会影响口感，一定要冷冻5小时以上，取出回温20分钟再切 。
【黑芝麻冰沙曲奇】黑芝麻冰沙曲奇原料：
黄油55g，面粉80g，糖20g，生蛋黄1/2个，熟芝麻15-18g
黑芝麻冰沙曲奇制作方法：
1、黄油室温回软 ， 用打蛋器打发蓬松发白;
2、加入白砂糖继续打发至均匀
3、加入面粉，用硅胶铲搅拌均匀
4、加入蛋黄，用硅胶铲搅拌均匀
5、加入炒熟的芝麻(我家的芝麻已经炒熟，使用生芝麻口感是不好的，需要用小火炒熟再放入饼干中)
6、充分搅拌均匀揉成面团 。
7、整形成圆柱型，用保鲜袋裹好，放入冰箱冷冻 。
8、至少5小时候取出(我就干脆放了1整夜)
9、取出的面团在室温下(约22?回温20分钟
10、在表面刷一层蛋液 ， 然后裹上一层白砂糖做装饰
11、将圆柱切0.5cm的片
12、烤箱预热170埃局?2-15分钟
13、取出晾凉即可食用
成品图：
黑芝麻冰沙曲奇小要点：
1、黄油不需要打发到羽毛状，打发蓬松即可 ， 手动和电动的打蛋器均可完成这步;
2、芝麻一定要炒熟，颜色无所谓;生芝麻会很影响成品口感;不加芝麻也可以 ， 但是感觉少了一种香味
3、关键中的关键就是一定要冷冻5小时以上，虽然40分钟左右就可以冻硬切片了 ， 但是这个时候取出，面粉和油脂的融合度还够，口感达不到冰沙曲奇的要求;
4、冻5-12小时的面团直接切是不好切的 ， 一定要回温20分钟左右，否则一切就碎啦 ， 不信你试试：)
5、成品的口感应该是非常酥松，细腻，有点沙沙的感觉 ， 因此叫做冰沙曲奇
别看黑芝麻冰沙曲奇原料不多，但是味道超赞