无油炸麻辣鸡翅
肯定有很多人被油炸烧烤食品的美味所诱惑，又惧怕里面的毒素和高热量 。教大家一款无油炸也香酥的麻辣鸡翅(只是少油炸啦） ， 图文详细说明其做法和技巧 。
麻辣鸡翅做法：
1.将鸡翅剁开成两块 。(整个做也可以，剁开更容易入味)
2.锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水 。
3.焯水后的鸡翅冲去浮沫 ， 加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上 。
【无油炸麻辣鸡翅】4.将腌好的鸡翅在面粉(淀粉)中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉 。
5.将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟 。
6.炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下 。(辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑)
7.鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟 。
8.炸好的鸡翅取出备用 。
9.将辣椒段控干水分 。
10.锅内放适量油放入麻椒炸香 。(油量比炒菜时略少即可)
11.翻入辣椒段翻炒出辣味 。
12.加入炸好的鸡翅翻炒均匀 。
13.加入适量盐调味 。(如果鸡翅已经腌制得够咸，这步可以省略)
14.翻炒均匀后出锅 。(炒制宜用中大火 ， 时间不可过长，保证鸡翅表皮的酥脆)
成品图：
如果不喜食辣，可省略辣炒过程，直接炸原味鸡翅即可 。鸡翅裹粉后炸制过程中渗出的油脂会被面粉吸收，表皮会更酥脆 。
总结一下无油炸麻辣鸡翅要点;腌制鸡翅时要1小时以上，炸时注意辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑，炒制时油量要放少，要想做出酥脆的鸡翅，得用中火炒 。