蒜薹烧鲅鱼，据说是青岛很常见的家常鲅鱼吃法 。蒜薹烧鲅鱼吃法很多 ， 比较常见的有家常炖、红烧、鲅鱼丸子、鲅鱼水饺、烤鲅鱼、做延愀伞Ⅵ延愀烧袈懿返鹊?。另外蒜薹烧制时间随个人的口味喜好酌情增减Ｏ不洞嗄鄣?，蒜薹断生就可以出锅，喜欢软烂口感的，蒜薹断生以后继续炖制一会儿 。
蒜薹烧鲅鱼的做法图解：
1、蒜薹洗净，切段备用 。
2、鲅鱼去鳃去内脏，把脊血清理干净，清洗之后沥干水分，切成均匀的厚片 。
3、拭干鱼段上的水分 ， 锅子下油，烧热后，把鱼块平铺进锅中火煎制 。
4、不要急于翻动鱼身 ， 等推动锅子，鱼段可以轻松滑动时再翻面 。
5、双面煎黄取出备用 。
6、另起油锅(利用锅内底油也成)，爆香生姜和香葱 。
7、待姜丝和香葱变黄时，下入红烧酱油 ， 注入少量热水，烧开 。
6、放入剪好的鱼块，加点糖和料酒，煮开后转中小火炖制 。
7、汤汁收过半时 ， 尝一下咸淡，用盐调味，加点胡椒粉 。
8、起锅前5分钟 ， 加入蒜薹，翻炒一下，盖上锅盖 。
9、继续炖至蒜薹断生，汤汁收尽，即可出锅 。
成品图：
【蒜薹烧鲅鱼】
