大家好，今天做的是春笋烧鮰鱼，烧出一条的好鮰鱼 ， 色泽红润 ， 鱼肥味美，肉嫩汁浓，笋脆香甜，不时不食的春笋烧鮰鱼 ， 鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪 ， 又无细刺，含多种维生素和微量元素 ， 是滋补营养佳品 。
春笋烧鮰鱼的做法图解:
1、鮰鱼在开水中定型烫一下刮掉粘液，斩成大块备用 ， 春笋切滚刀块焯水备用 。
2、锅入猪油和菜籽油，烧热后放入鱼块儿，放入葱姜蒜小火与鮰鱼同煎至两面发黄，加入料酒，水 ， 加入老抽，海鲜酱，胡椒粉，再加入盐，糖调味，最后放入春笋烧十分钟 。
3、捡出葱姜蒜，大火收汁出锅装盘即可上桌 。
成品图：
春笋烧鮰鱼的鮰鱼营养价值：
1、鮰鱼富含脂肪，蛋白质含量为13.7% ， 脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品 。此鱼最美之处在带软边的腹部 。而且其鳔特别肥厚 ， 干制后为名贵的鱼肚 。
【春笋烧鮰鱼】2、鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中 ， 易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢 ， 抗衰老和美容有疗效 。