【胡萝卜炖牛腩】在家做胡萝卜炖牛腩的时候胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，这样做出来的胡萝卜有嚼劲，下面把好吃的胡萝卜炖牛腩制作方法分享给大家 。
胡萝卜炖牛腩的做法图解：
1、提前准备好所有原材料如下图所示：
2、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用 。
3、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀 。
4、把炒过的牛肉倒入高压锅内 ， 然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时 ， 中途不时翻拌一下 。
5、在牛肉开盖炖的同时 ， 把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块 。
6、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可 。
7、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香 。
成品图：
胡萝卜炖牛腩怎么做好吃技巧：
1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒 。
2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁 。
3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可 。
4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长 ， 用高压锅会非常节约煤气哟 。