白菜炒大虾的家常做法中最好用白菜的芯来做，即可以保证白菜的脆嫩与清甜，又能将虾脑中的虾膏尽力的煸出，让白菜吸收其精华，才造就了这道菜的诱人色泽和诱人的味道 。
随着天气转暖，各种新鲜菜陆续上市，北方的冬储大白菜 ， 在菜摊上已经大受冷落 。价格一降再降，也很少有人理睬 。因为这个季节的白菜，经过一个冬天的储存，已经尽失了风味 ， 水份已大大减少，所以除了恋旧好这口人的偶尔买它一回，其它人都会选择新鲜的上市的各种应季蔬菜 。这个季节的白菜，水份少，正适合做这道白菜炒大虾这疲乏菜 。
白菜炒大虾的做法图解：
1、提前准备好所有食材，如下所示：
2、将虾剪去虾枪 。
3、再挑去虾线 。
4、白菜芯用手撕成碎块 。
5、锅中加入适量油，将白菜芯下锅大火煸炒 。
6、炒至白菜略变软即关火盛出备用 。
7、另起锅油烧热 ， 加入葱姜末炒香后，放入处理过的虾 。
【白菜炒大虾】
8、将虾炒至变色
9、用锅铲尽力的压出虾头，煸出虾膏 。
10、加入白菜一起煸炒 。
11、加入盐调味 。
12、加入香菜炒匀出锅即可 。
成品图：
从这道菜的色泽来看白菜炒大虾绝对是让白菜提档升级的奢华做法，它的色泽鲜红如珊瑚 ， 如此鲜美，做法简单 ， 有时间的朋友可以在家试一试 。