香辣羊蝎子火锅
在家做这道香辣羊蝎子火锅的时候水要多放一些，而且孜然和白胡椒粒都要放 ， 即能去除羊肉的腥膻气味，又让菜肴更鲜美 。下面把香辣羊蝎子火锅的家常做法分享给大家 。
香辣羊蝎子火锅的做法图解：
1、把羊蝎子洗净后，放入锅中 ， 倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，用最大火煮开后，撇去浮沫 。
2、将焯烫好的羊蝎子捞出，洗净锅胆，然后把羊蝎子均匀地码在锅内 。
3、把各种香料都装到料包里面，放入锅中，加入开水，水量没过羊蝎子2cm，如果想吃吃完羊蝎子再涮菜的话，水也可以多放一些 。
4、 放入生抽、老抽、料酒和盐 。
5、 盖上锅盖，按下“腐乳蹄键”进行烹制 。如果用普通锅的话，水开后用中小火炖1个小时50分钟最好 。
6、烹饪结束后，打开锅盖就好啦 。
成品图：
香辣羊蝎子火锅怎么做好吃的技巧：
1、炖羊蝎子的时候稍微多放一些水，就可以直接用这个锅吃羊蝎子火锅了，一个程序结束之后，吃肉，再准备点儿白菜，豆腐，粉条什么的，吃完直接涮菜 。
2、使用自动烹饪锅的主妇们，请注意，炖羊蝎子咱们可以用“腐乳蹄”档，炖好后非常酥烂 。连着锅一起上桌儿，用手动功能的最小火，可以一直保持羊蝎子和汤的热度 。如果想当火锅涮菜吃，可以重新打开开关，用手动功能开到最大火力即可 。
3、羊蝎子，是羊的脊骨 。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售 。分普通羊蝎子和肉蝎子两种 。肉蝎子上的肉比普通羊蝎子多一些，价格也贵一些 。我个人比较偏爱普通蝎子，炖出来更好吃 。你也可以肉的和普通的各买一些，一起炖着吃(但一般摊位都是整条卖，除非你买两条 ， 或者跟别人分哦) 。
4、购买羊蝎子时，一般都是一长根 ， 可以让卖家帮忙剁成小块 。自家那种弱不禁风的薄片刀，肯定完成不了这项重任哈 。如果自己剁，一定要用砍刀哈 。
【香辣羊蝎子火锅】5、孜然和白胡椒粒最好都要放，它们可以去除羊肉的腥膻气味，让菜肴更鲜美 。如果你家里有良姜，最好也放一些，炖羊肉的时候放良姜，能很好地去膻味哦！