香辣麻婆豆腐是一道超级下饭小菜，一定要够麻够辣，很多人不喜欢吃花椒，不想加入花椒也是可以的 。但是豆腐一定要提前用盐水腌制一下，才更加入味 。
香辣麻婆豆腐的做法教程：
1、大蒜切碎、辣椒切小段、姜切碎、葱切小段花椒几颗(白段留下爆香、绿色段留在最后洒在麻婆豆腐上) 。
2、爆香做法1中的材料 。
3、加入猪绞肉拌炒，绞肉熟了以后加入米酒 。
4、加入酱油1匙，豆瓣酱2匙，糖1匙调味料拌炒 。
5、加入豆腐(我有先切块放入滚烫盐水中川烫)，加入适量的水，慢慢煨煮约15分钟 ， 让豆腐入味 。
6、洒入葱花稍微拌一下，即可上桌！
成品图：
香辣麻婆豆腐的做法小技巧：
1、豆腐要用滚烫的盐水泡过才更加有味道 。
2、辣椒可根据个人喜好加量，喜欢吃辣多加点 。
【香辣麻婆豆腐】3、有些朋友不喜欢吃花椒，感觉太麻了，所以家里自己做这道菜不加花椒也是可以的 。