在家做这道香烤鲫鱼的时候鲫鱼买小一点好烤一些，而且提前把鲫鱼腌制一下能更加入味，还要记得要在烤箱底层放一个铺了锡纸的烤盘 ， 这样烤箱容易清理 。下面把好吃的香烤鲫鱼制作方法分享给大家 。
香烤鲫鱼的做法图解：
1、鲫鱼去鳞去内脏，去掉腹中的黑膜，清水洗净后在鱼身上斜切几刀，葱白切小条，香菜切碎，香葱切碎，小米椒切小圈 。
2、鱼放入容器中，撒盐(鱼身和鱼腹中都要抹匀)，生抽，白酒，糖 ， 香醋，白胡椒粉，葱条，姜片，小米椒用手抓匀，腌1个小时(最好放入冰箱冷藏) 。
3、取出腌好的鱼，葱，姜，小米椒扔掉不要，鱼身上刷香油，放入刷了油的烤架上，200度，中层，烤15分钟左右 ， 取出翻面，表面再刷香油 ， 撒孜然粉，葱花，香菜碎，再放入烤箱里烤2分钟即可 。
成品图：
香烤鲫鱼怎么做好吃技巧：
1、鲫鱼不要买过大的，重量在6两左右比较合适 。太大的鱼不容易烤酥香，太小的又没有肉 。
2、腌鱼的时候最好把鱼放冰箱 ， 如果有时间的话最好腌制的时间长一点，这样更入味更好吃 。
3、烤的过程中可以给鱼翻个面，这样另一面也能受热均匀，表皮变脆，更好吃 。
4、记得要在烤箱底层放一个铺了锡纸的烤盘，可以接住烤制过程中滴落下来的油，方便清洁，直接把锡纸扔了就OK，不然烤箱的清理绝对够你头疼的 。
【香烤鲫鱼】5、这个烤鱼的时间你可以自己掌握，烤的越久，越入味，而且表皮会越酥脆，记得勤观察着点哦 。
6、我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏HO-38R ， 烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡 ， 大小都足够 。
7、选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用 。如果家里总是用到烤箱 ， 甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用 。