【日式拉面高汤】拉面高汤就是用于日式面食的高汤，调整材料的比例就能熬出不同风味的高汤 。这个高汤味道好坏关键在与加入丁香鱼干和虾米，这两是必不可少的食材 ， 所以要提前准备好 。
日式拉面高汤步骤教学
1、食材汆烫：鸡骨、猪骨都要先放入滚水汆烫，洗去血水黏液和腥味 。
2、食材入锅：把汆烫过的肉骨放入干净的深锅中，倒入水准备熬汤 。
3、放入蔬菜：根茎蔬菜类要先切成大块再放入锅中，食材大块比较耐煮，也容易捞净 。
4、大火煮滚：用大火煮滚高汤，再转中小火熬煮，拉面高汤就会呈现浊色 。
日式拉面高汤的做法教程：
1、洋葱洗净对切;胡萝卜洗净切小块备用 。
2、将猪大骨、鸡腿骨放入滚水中，汆烫约3分钟后，用清水洗净沥干 。
3、将水及作法1、2所有材料放入汤锅中 ， 用大火煮开后捞去浮沫 。
4、将作法3转中小火，让汤保持小滚的状态 。
5、续滚约1/2小时后，加入丁香鱼干和虾米，再煮2又1/2小时，汤汁约剩2/3的量;关火后用细滤网将汤汁过滤后即可 。
成品图：
日式拉面高汤怎么做好喝技巧：
日式拉面高汤要味道鲜美，关键就在于加入丁香鱼干和虾米，让汤头鲜味香味更加突出 。
友情提示：日式基础高汤熬汤关键食材：
柴鱼片：柴鱼是用鲣鱼加工而成，干燥后再刨成木屑般的柴鱼片，味道鲜美，通常用来熬汤或凉拌 。
猪背油：猪背油是猪背部的一条油脂，又称猪板油，油炸后就变成猪油 。加在豚骨汤头中，可以增加浓度和香气 ， 汤头色泽也更容易变白 。
丁香鱼干：晒干的丁香鱼干鲜味更为突出，熬汤时抓一些 ， 与肉骨头一起熬，山珍海味全都在一锅 。