【蔬菜高汤】在家做蔬菜高汤的时候一定要有滤网 ， 这样汤头过滤后才会清澈透明，而且在家熬制蔬菜高汤的进修蕃茄和洋葱是必不可少的酸菜 。
蔬菜高汤的做法教程：
1、老姜及蒜仁拍松;高丽菜、白萝卜、西芹、洋葱、牛蕃茄及胡萝卜切小块，备用 。
2、将水及作法1所有材料放入汤锅中，用大火煮开后捞去浮沫 。
3、将作法2转微火，让汤保持略为滚动的状态 。
4、续滚约3小时后，汤汁约剩2/3的量 。关火后用细滤网将汤汁过滤即可 。
成品图：
关键说明：加了蕃茄和洋葱一起熬煮，蔬菜高汤更清甜，熬煮后要用细滤网过滤，汤头才会清澈 。