四喜鸭腿是一道色、香、味俱佳，寓意甚好的美味 。寓意人生福、禄、寿、喜四件喜事 。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意 。其; 色泽金黄 ， 鲜咸酥嫩 ， 芡汁清亮 ， 味道适口很受大家喜欢 。也是我家年夜饭必备菜之一 。
此菜制作考究 ， 工艺较为复杂 ， 鸭子经腌渍后 ， 再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色 ， 然后入砂锅煨炖而成 。成菜富含营养，尤宜老年人食用 。鉴于鸭腿的肉多还很嫩，就把整鸭改成鸭腿了 ， 这道菜应该是鸭子和五花肉一起炖制的，由于最近吃的肉比较多 ， 也没添加五花肉一起炖制，我到觉得比较好，一点都不油腻，还可以做凉菜来食用 。一点腥味都没有 。
四喜鸭腿的做法图解：
1、 鸭腿洗净，吸干水分 。
2、 用六月鲜红烧酱油在鸭腿上涂抹均匀，腌制 10分钟 。
【四喜鸭腿】3、 准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 。
4 、葱切段 ， 姜切片 。
5、 炒锅内油 ， 中火烧至九成热 ， 下入腌制的鸭腿 。
6、 将鸭腿炸成棕红色，捞出沥油 。
7、 锅中留底油，爆香八角 桂皮 香叶 。
8、 再下入葱姜炒香 。
9、 加入花雕酒 生抽 盐 冰糖 。
10、 再加入清水烧开 。
11、 下入炸好的鸭腿 ， 用慢火炖1，5 小时至烂熟取出 。
12 、收干汤汁，将汤汁浇在鸭腿上，淋入麻油即可 。
成品图：
四喜鸭腿的做法小技巧：
叨唠;放入砂锅炖制更好，砂锅文火煨炖 ， 肉质软嫩不柴 。