四喜鸭子是最觉的喜庆宴席作大菜，有浓厚的乡土气息 。在家做这道菜工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味 ， 并使其上色，然后入砂锅煨炖而成 。口味咸鲜，鸭肉酥烂 ， 醇厚浓郁，入口软烂不腻 。成菜富含营养，尤宜老年人食用 。
四喜鸭子的做法教程：
1、鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断 ， 去掉鸭嘴内鸭舌 。
【四喜鸭子】2、猪肉切成5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟 。
3、腌好后捞出沥干，放入九成热(约225℃)油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内 。
4、把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀 。
5、然后倒入砂锅内 ， 用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周 。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡 ， 加芝麻油浇在鸭子上即成 。
成品图：
四喜鸭子的来源：
“四喜鸭子”源于民间，常在喜庆宴席作大菜，流行于山东半岛各地，带有四喜鸭子浓厚的乡土气息 。取名“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知 。洞房花烛夜，金榜题名时” 。此诗明朝年间被编人通俗塾书中 ， 故民间广为传诵，并取以为肴馔之名！