醉蟹是螃蟹最经典的做法 ， 原自启东一大特色美食 。它即保留了螃蟹的原有营养，而且让其味道全部进入了，相当美味的道家常小吃，现在把好吃的醉蟹做法分享给大家 。
醉蟹的做法教程：
1、将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水，然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时，使其表面水分干燥，内部多余的水分也基本吐出 。
2、在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，再加入黄油和酱油(我用的是我们杭州产的湖羊酱油 ， 颜色和咸度刚刚好，不需要额外再加盐了)，再加上糖 ， 用筷子搅拌均匀 。
3、将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上 ， 即可食用了 。
成品图：
醉蟹的做法小技巧：
1、 马师父说，先将螃蟹醉翻，然后再浸泡 ， 更加的美味;
2 、螃蟹的个头不要选择太大的，不然很难入味，我这里用的是3两左右的大闸蟹，浸了大概4-5天才入味;
3、 寒性体制和胃寒的朋友不适合吃;
4 、生腌泡制品，不要过量食用，浅尝即可;
5 、建议配杀菌暖身的葱姜蒜醋等食用;
6、 感谢螃蟹为我们提供美味 。
醉蟹乃是启东一大特色美食，外地人常常很惊讶启东人对它的偏爱，而启东人却是津津乐道！ 记得小时候到舅舅家，每餐饭桌上都有醉蟹的身影 。可以没有肉吃，可以没有菜吃，醉蟹，却是一定要有的，当然，舅舅的佐料不会放这么多，只是一样的好吃！ 住在海边的舅舅 ， 有只很大的“趟网”，常常扛着它到海边，往浅滩上这么一“趟” ， 网里就有活奔乱跳的小鱼小虾，用一把盐腌起来 ， 就是几顿的美味 。
【醉蟹】现在这道醉蟹的做法分享给大家了，喜欢吃的朋友可以自己动手在家试做了 。