雪菜马鲛鱼这道菜制作相当简单 。只要食材够新鲜 ， 不用太复杂，就能做出好味道 。只要简简单单的烹煮，吃的就是食材的原汁原味，用不着太多的辅料、调料，只留住食材本身的香味和鲜味，这也是对食材的最大尊重 。雪菜马鲛鱼 ， 海边人家的家常做法，用到了宁波人最常用的的雪里蕻咸菜，关键是马鲛鱼要够新鲜，如果在冬季，可以再加些冬笋片 ， 那么做出来一定更鲜美 。
雪菜马鲛鱼的做法教程：
1 、马鲛鱼去除头、肠洗净，切断 。
2、 雪菜清水里浸泡10分钟，洗净后切粒 。
3 、油锅烧热后下鱼段两面煎黄盛出 。
4 、另起油锅煸香葱段姜丝，下雪菜煸炒一会儿 。
5 、放入煎过的鱼段，烹入料酒去腥 ， 倒入清水没过鱼段 。
6、 烧开后中火炖煮10分钟，酌情加入适量盐 ， 用胡椒粉调味 。
【雪菜马鲛鱼】7、 最后撒入葱花即可 。
成品图 ：
其实雪菜黄鱼才真正好吃呢，大的小的都可以，马鲛鱼肉太实 。可惜野生黄鱼难觅了，所以我们只能来做这道雪菜马鲛鱼了 。